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正文摘录:

酥香酥香鳕鱼配蒜香奶油汁，是借用了法国菜里经典的“酥皮”的做法，：悔鳕鱼包裹在酥皮里，煽的时候，由于酥皮含油丰富，温度较高，通过自然的传热，将里面的鳕鱼烹熟，非但如此，酥皮的油份也会令鳕鱼酥香无比，且口感比直接煎烤的更为嫩滑。油浸乳鸽及意式牛排片配芥末红酒汁，是融法国和意大利两国的厨艺于一体的Fus-。n风格主莱。乳鸽是按法国乡村的传统，用盐和香料码味之后，整个浸入鹅油，按地道的法国做法，少则两三天.多则数月，再捞出来先煎后烤，最后是油香浓郁.外酥里嫩，却丝毫不油不腻。牛排则是上好的腓力牛排.肉瘦而嫩，只须煎至三五成熟，口感已臻完美。既然是肉食主打的圣诞大餐，多几样选择总是好事。海鲜鱿鱼卷是以一整块鱿鱼做“皮”.以混合了的鳕鱼、虾肉和鲜贝肉末为馅，利用鱿鱼遇热易收缩卷曲的特性，一烤，鱿鱼就：I奇“内容”紧紧包裹起来，形成肉卷。吃的时候，鱿鱼很有海鲜BBQ的感觉，里面的馅儿.鲜味不用多说，还富有海鲜肉类所特有的紧致和弹性，让你的唇齿倍感愉悦。小牛带骨肉眼相信也是广大男士交口称赞的一道美味，肉眼从某种程度上说应该是最有特色的牛肉，肥、瘦、筋具备，在男士们中间享有广泛的“群众基础”，也是牛身上最适合煎烤的部份.这次圣诞大餐上推出的，是小牛的带骨肉眼，该嫩的嫩，该香的香，最是理想。并且在码味时有一面就码上了厚厚一层黑胡椒.然后一起煎烤，黑胡椒的香味飘散，还有一种原始、凶烈，不经修饰的天然气息。压轴大菜是法式蜗牛配香草黄油汁.这当然是法国大餐的传世经典，肥大如田螺般的白蜗牛，先将蜗牛肉在高汤中煨熟、煨软、煨入味，然后重新酿入蜗牛壳中，用酥皮小心封口，再淋上香草黄油汁，火局制，让蜗牛肉隔着硬壳和酥皮慢慢受热，直到蜗牛壳也微微变色，香气四溢的时候，一道经典的美食就可以上桌了。最后的甜品，依然是韩女士一向推崇的健康水果餐时鲜水果挞加芒果雪贝.配酒香水果汁，同是水果，多种变化，惟一不变的是清爽到底。没有火鸡，甚至也没有姜饼和巧克力，我们的圣诞大餐一样精彩。口