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正文摘录:

产生重大影响。舟山餐饮业已具规模，海鲜美食产业在经济社会发展中的地位日益突出，成为社会消费品零售业和旅游业发展最快的支柱产业和亮点。舟山海鲜菜肴历史悠久，烹饪技法特色鲜明。史载春秋战国时就有“黄鱼鲞”这个特色海鲜品，宋代初期淡菜干曾是贡品，称为“贡干”，红膏呛蟹也有几百年的历史。舟山海鲜菜的风味特色是重口味、轻形状；善于烹制各种海鲜；常用“鲜成合一”的配菜方法；擅长烩、烧、炖、蒸、白灼、腌等烹调法，风味独特。舟山海鲜菜已经涌现出一批脍炙人口的地方名菜名点。尤其是这几年舟山每年举办海鲜美食文化节，将舟山海鲜作为主料，融人各地派系，独创舟I。..‘’·攀山海鲜特色和风味。舟山海洋文化内涵深厚，美食与文化相得益彰。舟山海鲜菜肴从海洋旅游和休闲文化中获得发展启示和发展空间，最具代表性的是沈家门渔港和沈家门夜排档。随着渔家乐海岛休名城作为发展旅游支柱产业的重点i[作，并决心将此打造成为城市名片。舟L【J每年举办海鲜美食文化节，特别是前年以来突破传统的办节思路，把它纳入上海旅游节庆，更使舟山海鲜的知名度进一步提高。闲旅游活动的开展，品尝舟山海鲜菜肴成为一项重要旅游休闲活动。在这一过程中，舟山海鲜菜肴实现丁与渔文化的完美结合。舟山旅游经济快速发展，又加快促进舟山特色的海鲜美食文化。舟山重视专业人才建设，为产业发展创造条件。政府大力支持大专院校、职业学校存海鲜烹饪方面的人才建设工作。经过阴届海鲜美食文化节的培养和选拔，舟山已形成一支强有力的海鲜烹饪人才队伍，推动海鲜美食产业大发展。政府重视建设海鲜美食名城，积极推进海鲜餐饮产业发展。他们指出，舟山市政府一直把建设海鲜美食专家认定组同时也为舟山进一步强化有关工作提出高招：抓紧制定舟山餐饮市场的发展规划，有计划扩大餐饮市场规模和海鲜餐饮的比重。积极发展海鲜美食街、海鲜大排档、渔村农家乐、海鲜火锅，加大舟山海鲜餐饮对外拓展的力度；实施舟山海鲜品牌战略，与中烹协联合举办海鲜美食文化节，努力争取举办中国海鲜烹饪比赛；建议设立舟山海鲜菜肴研究机构，加大海鲜菜肴的创新和开发力度；培养高素质的海鲜烹饪技术和餐饮经营管理人才；建议借鉴千岛湖有机鱼等在政府丰导下开发全国餐饮市场的成功经验，积极开拓更广阔的舟山海鲜美食的国内外餐饮市场。匮盟wwww8818coM商业