如发现有乱码，请点击下面链接浏览原文
正文摘录:

j’；树彳卜不得加碱许多人对营养知识一知半解，只知其一不知；g--。比如。他们知道在熬小米或大米粥时加碱会破坏米中维生素B，，维生素B：、叶酸、匿面E篮匡i回孓.j矗h，，H一盘盈霆圈这种以偏盖全的做法是不妥的。因为在熬煮玉米面(*查)粥，玉米糊、制作窝窝头等玉米制品时，必须要添加少量的碱.才更有利身体健康。这是因为富含烟酸的玉米里：~j63％～749“~o的烟酸是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用这种玉米就可能发生烟酸缺乏症——糙皮病：出现皮炎、腹泻和痴呆等症状。为了避免这种情况.最好的方法是在熬制玉米面(*崮粥、玉米面糊糊、做窝头时.适量放些碱，使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型的烟酸，还能保存维生素B.和维生素B：.对营养最有好处。赞=叭川醇!-；：嫉能治便秘不知道从什么时候起，鸡蛋成了人们忌口的食物之一，因为它胆固醇含量高、富含激素。尤其是女人，谈蛋色变。那么鸡蛋到底还能不能吃呢?盔瑟瑟圜一个鸡蛋大约含234毫克的胆固醇。鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白.按颗粒大小不同可分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上.而高密度脂蛋白却具有清除rfn管壁上胆固醇的作用。鸡蛋黄中除了含有胆固醇之外还含有一种很重要的物质——卵磷脂。卵磷脂是一种强有力的乳化剂.当它被吸收进人体血液后，能促使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变得极细小，使它们能顺利地通过血管壁而被细胞充分利用.阻止胆固醇和脂肪颗粒在血管壁沉积，因而使血液中的胆固醇减少.有助于防止动脉粥样硬化。所以.吃鸡蛋并不等同于胆固醇.不但无害.反而有治疗作用.每天不超过一个就是安全的。被称为“开心果”的香蕉，软糯香甜，深受人们的喜爱。更因为它几乎含有所有的维生素和矿物质、膳食纤维，而赢得了许多便秘者的钟爱。薯醒要圜可生活中却出现了越吃香蕉越排不出大便来的怪现象I这是由于香蕉是热带、亚热带的水果.除非是当地人能吃到刚采摘下来的.新鲜的、熟透了的香蕉.才有治疗便秘的功效。而我们在北方吃到的香蕉都是经过催熟后才成熟的”生香蕉”。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量鞣酸.当香蕉放熟之后.虽然已尝不出涩味.但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用.可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。对于那些已经患有便秘的老人、孩子吃过香蕉之后.非但不能帮助通便，反而可能发生明显的便秘，无异于雪上加霜1，，、、“r_，.坪水冲富含维‘、，一’“：。’禁(：的饮料、。.一，在公司I-作的李小姐很讲究营养，每餐后用开水冲一大杯111含维生素C的饮料(如TANG果珍或维生素c泡腾片)，认为这样做有利健康。墨盈恩圜如果李小姐长期坚持这样的做法.相信她很快就会在刷牙时出现牙龈出血的症状。按理说.TANG果珍或维生素c泡腾片是富含维生素c的，为什么还会出现牙龈出血的症状呢7因为维生素C是一种水溶性维生素.它不很稳定，用超过80。C以上的水冲服时.会使维生素c遭到破坏，更不用说100。C的开水了。用开水；中富含维生素C的饮料，真正喝到肚子里的维生素C含量已经所剩无几了。所以.不应用开水.而应用温水冲富含维生素c的饮料.只有这样.维生素c才不致遭到破坏.也就不会出现维生素c缺乏的现象了。